01 mai 2014

Croque-soufflé aux légumes et lardons

Cette recette s'exécute en 2 temps... Pratique quand on a du monde, on peut anticiper! Ingrédients : (pour 4 personnes)350 à 400 grs de vert de blettes (ou d'épinards, ou de poireaux) - 1 cive100 grs de lardons (ou saumon fumé)beurre - pain de mie, sans croûte (tranches en nombre pair) - fromage râpé3 oeufs - 30 cl de lait - sel, poivre - muscade Lavez, ciselez et blanchissez les feuilles de blettes 2 minutes dans l'eau bouillante.Egouttez dans une passoire.Ajoutez le vert et le blanc de la cive, ciselés.... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Bagel aux épinards et fromage de chèvre

Ingrédients : (pour 2 personnes)2 bagels1 oignon - huile d'olive - 250 grs d'épinards - quelques tomates-cerises - 2 c à s de crème fraîche liquide - sel, poivre1 fromage de chèvre frais ou 1/2 sec Préchauffez votre four à 180° (Th. 6). Epluchez l'oignon, émincez-le en fines lamelles.Lavez les feuilles d'épinards et ciselez-les grossièrement.Lavez et essuyez les tomates-cerises. Faites rissoler l'oignon dans un peu d'huile chaude.Ajoutez les épinards. Laissez-les fondre.Ajoutez les tomates-cerises.Stoppez la cuisson quand les... [Lire la suite]
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10 mai 2012

Soufflés d'épinards au gruyère

Ingrédients :300 grs d’épinards surgelés à la crème (à décongeler à l’avance)30 grs de fécule de pomme de terre ou de maïs - 2 càc rases de levure chimique (1/2 paquet, environ) - 4 œufs (on n'utilisera que 4 jaunes et 2 blancs) - 100 grs de gruyère râpé - 4 pointes de muscade - poivre du moulin ==> Pour réaliser cette recette, je vous conseille d'utiliser des moules en silicone (mini-muffins, mini-cannelés). Si vous utilisez des moules plus volumineux, pensez à prolonger le temps de cuisson. Préchauffez le... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Oeufs cocottes en nid vert

Ingrédients : (pour 4 personnes)200 grs de vert de blettes100 grs de fromage de chèvre 1/2 sec - sel, poivre4 oeufs Préchauffez le four à 200° (Th.6/7).Beurrez légèrement 4 mini-cocottes. Lavez les feuilles de blettes.Ebouillantez-les 2 minutes.Hors du feu, laissez les feuilles de blettes encore 5 minutes dans l'eau chaude.Egouttez. Pressez légèrement les feuilles pour retirer l'excédent d'eau.Ciselez-les grossièrement. Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre.Poivrez... salez (facultatif).Mélangez-y les... [Lire la suite]
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30 avril 2011

Tatin d'épinards ou de feuilles de blettes

Ingrédients : (pour 6 personnes)1 kg d'épinards (ou 1kg de feuilles de blettes)6 oeufs - 20 cl de crème fraîche liquide allégée ou non - sel, poivre - muscade en poudre6 tranches de pain de mie nature, complet ou aux graines ==> Pour réaliser cette recette, je vous suggère d'utiliser des ramequins de 9 cm de diamètre (contenance 17 à 20 cl) que vous beurrerez ou des empreintes en silicone. Lavez les épinards et mettez-les à cuire, sans les essorer, 5 minutes dans un faitout à couvert.Ils vont cuire à... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Pizza de polenta aux épinards

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)1 moule à charnière de 23 cm de diamètre ou une toile pâtissière ou une plaque à roulé500 grs d'épinards frais - 3 gousses d'ail - 2 c à s de concentré de tomates - quelques lobes de tomates séchées (facultatif)120 grs de polenta précuite2 fromages de chèvre Lavez et émincez les épinards en fines lanières. Dans une sauteuse, faites réduire les épinards aves les gousses d'ail écrasées, sans matière grasse, sur feu modéré... en couvrant au départ, pendant quelques minutes.Ajoutez le... [Lire la suite]
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26 janvier 2010

Fricassée de blettes à la créole

Ingrédients : pour 1 bouquet de blettes2 cuillères à soupe d'huile2 oignons - 3 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais2 tomates (ou une boîte de tomates concassées au jus - format 425 ml)sel, poivre Séparez côtes et feuilles des blettes.Lavez le tout et "pelez" les côtes.Coupez les tomates en dés après les avoir lavées et épépinées (ou égouttez le contenu de la boîte de tomates). Emincez les oignons, l'ail et le gingembre. Détaillez les côtes de blettes en lamelles et les feuilles en... [Lire la suite]
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