21 avril 2015

Tarte aux shiitakés

Sur les conseils d'une AMAPienne,je suis allée sur le blog d'un gourmet notoire car il publie des livres (cliquez ici), pour découvrir cette recette de tarte aux champignons...SAVOUREUSE! L'originalité tient dans les ingrédients de la pâte... ==> Les proportions de la pâte conviennent pour un moule à tarte de format classique. J'utilise un moule en silicone et n'ai eu aucun problème pour la démouler. ==> Je n'ai pas mis de sel dans la pâte car j'utilise du beurre 1/2 sel et le parmesan ajoute une touche... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Bruschettas aux blettes

Ingrédients : (pour 4 personnes)750 grs de blettes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - huile d'oliveconcentré de tomates - fromage de chèvre (frais ou 1/2 sec) - poivrepain - parmesan Lavez les blettes.Séparez la partie verte des feuilles.Enlevez les "peaux" des côtes blanches. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Préchauffez votre four à 180° (Th.6). Dans un robot (ou manuellement),hachez les côtes de blettes avec 1 oignon et 1 gousse d'ail dégermée. Faites suer dans une sauteuse avec de l'huile... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Poêlée rapide de carottes et shitakés

==> Les shitakés sont des champignons qui ont plein de vertus intéressantes.==> Jetez un coup d'oeil sur le blog de notre productrice (cliquez ici)   Ingrédients :2 oignons -  1 gousse d'ail - 500 grs de carottes - 150 grs de shitakés - gingembre frais (facultatif)huile (olive ou autre, adaptée à la cuisson)sel, poivre - sauce d'huitres Pelez et lavez les oignons, la gousse d'ail et les carottes.Enlevez les pieds des shitakés (filandreux) et essuyez les chapeaux. Détaillez tous les ingrédients en lamelles... Très... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Tarte fine aux aubergines et fromage de chèvre

Ingrédients :1kg d'aubergines - 1/2 tête d'ail frais ou sec3 à 4 c à s d'huile d'olive - 10 à 12 oreillons de tomates confites - pignons (facultatif) - herbes de Provence - 1 rouleau de pâte feuilletée - semoule fine à gâteaux100 grs de fromage de chèvre frais ou 1/2 sec - sel, poivre Préchauffez le four à 240° (Th.8). Lavez les aubergines.Pelez les gousses d'ail. Dégermez-les. Dans une sauteuse, faites chauffer 3 à 4 bonnes cuillerées à soupe d'huile d'olive.Ajoutez les aubergines coupées en rondelles épaisses, les gousses... [Lire la suite]
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30 avril 2014

Pâté végétal "pomme, betterave et noix"

Ingrédients : (6 moules à muffins)1 échalote - 1 gousse d'ail - huile d'olive80 grs de pomme - 160 grs de betterave crue - 30 grs de noix10 grs de fécule de pommes de terre ou de maïs - 1/2 sachet de levure chimique1 c à s bombée de persil ciselé - 2 oeufs - sel, poivre Préchauffez le four à 180° (Th. 6). Pelez l'échalote et émincez-la en fines lamelles.Pelez la gousse d'ail. Enlevez le germe et hachez-la finement. Faites suer l'échalote et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.Réservez. Pelez la pomme.Pelez la... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Tarte printanière au thon et petits légumes

Ingrédients :1 grosse boîte de thon à la catalane4 belles carottes nouvelles - petits-pois frais écossés (1 grosse poignée) ou surgelés1 oignon - 4 gousses d'ail - 10 brins de persil - sel, poivre1 càs de Maïzéna - 2 oeufs - 20 cl de lait - 50 grs de copeaux de parmesan ou fromage râpé1 rouleau de pâte feuilletée - semoule fine à gâteaux Egouttez la boîte de thon au dessus d'une sauteuse... cela évitera d'ajouter de la matière grasse pour cuire les légumes! Pelez et détaillez les carottes en rondelles.Pelez et émincez... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Strudels aux champignons

Ingrédients : (pour 3 à 4 personnes)500 grs de champignons de Paris1 oignon - 3 gousses d'ail - 10 brins de persil - beurre ou huile1 oeuf - 50 grs de fromage râpé - 1 c à s de crème fraîche liquide - sel, poivre4 à 6 feuilles de pâte filo ou 4 feuilles de brick==> pour la dorure : 1 jaune d'oeuf - graines de sésame Nettoyez les champignons de Paris et détaillez les en lamelles.Faites-en une fricassée avec un peu de beurre, l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées et le persil ciselé.Laissez refroidir. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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14 janvier 2013

Flan de chou-fleur

Ingrédients :1 chou-fleur30 grs de beurre - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 50 grs de farine - 30 cl de lait - 20 cl de crème fraîche liquide allégée ou non - sel, poivre4 oeufs - 50 grs de fromage râpé Préchauffez le four à 180° (Th.6). Détaillez le chou-fleur en fleurettes, lavez-les et faites-les cuire (vapeur, à l'eau, micro-ondes,...). Pendant la cuisson du chou-fleur, faites blondir l'oignon, émincé finement, dans le beurre avec les 2 gousses d'ail écrasées.Saupoudrez de farine et liez votre sauce béchamel... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

Pâtissons à l'étouffée

Ingrédients:1 kg de pâtissons - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 1 tomatesel, poivre - 1 c à s d'huile Lavez soigneusement les pâtissons, ne les épluchez pas. Pelez l'oignon et émincez-le en fines lamelles.Pelez les gousses d'ail. Enlevez les germes. Lavez les branches de thym. Hachez grossièrement la tomate. Vous pouvez, au préalable, peler la tomate après l'avoir ébouillantée. Coupez les pâtissons en 2, et détaillez-les en quartiers. Mettez dans une sauteuse les pâtissons,l'oignon émincé, les... [Lire la suite]
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20 août 2012

Achards de légumes

Ingrédients :3 oignons (250 à 300 grs) - 3 c à s d'huile3 gousses d'ail - 1 beau morceau de gingembre frais - 1 piment (facultatif) - gros sel - 1 c à c bombée de curcuma1 chou blanc (1 kg environ) - 2 carottes (250 grs env.) - 250 grs d'haricots verts2 c à s de vinaigre blanc d'alcool Préparez les légumes:* pelez et émincez finement les oignons * pelez les gousses d'ail et le gingembre. Coupez-les grossièrement. Ecrasez les dans un mortier avec le piment (facultatif) et le gros sel* détaillez le chou en fines... [Lire la suite]
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