23 juin 2015

Salade de carottes aux shiitakés

Ingrédients : (pour 4 personnes)150 grs de shiitakés - 200 grs de carottes1/2 bouquet de coriandre fraîche - 1 petite échalote1 c à s de nuoc mam (ou du sel) - poivre du moulin - 1 c à s de jus de citron Détaillez les chapeaux des shiitakés en petits morceaux (on ne fait rien avec les pieds, filandreux a priori). Mettez les champignons dans une poêle antiadhésive.Procédez à une cuisson, à sec, sur feu doux... ... à brunissement. Pelez, lavez les carottes et râpez-les finement.Pelez l'échalote et émincez-la en fines... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Râpé de légumes aigre-doux

Ingrédients :1 carotte - 1 courgette - 1/4 céleri-rave1/2 citron1 échalote - 2 c à s de vinaigre de cidre - 2 c à s de miel - 2 pincées de curry - 1 pincée de coriandre moulue - 1 pincée de gingembre en poudrenuoc-mam (ou sel) - poivre Pelez la carotte et le céleri. Lavez-les.Lavez la courgette. Râpez les légumes en très fins filaments avec une mandoline. Dans un saladier, mélangez les légumes avec le jus de citron. Pelez l'échalote et détaillez-la en fines lamelles. Dans une casserole, portez à ébullition l'échalote, le... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Poêlée rapide de carottes et shitakés

==> Les shitakés sont des champignons qui ont plein de vertus intéressantes.==> Jetez un coup d'oeil sur le blog de notre productrice (cliquez ici)   Ingrédients :2 oignons -  1 gousse d'ail - 500 grs de carottes - 150 grs de shitakés - gingembre frais (facultatif)huile (olive ou autre, adaptée à la cuisson)sel, poivre - sauce d'huitres Pelez et lavez les oignons, la gousse d'ail et les carottes.Enlevez les pieds des shitakés (filandreux) et essuyez les chapeaux. Détaillez tous les ingrédients en lamelles... Très... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Tarte printanière au thon et petits légumes

Ingrédients :1 grosse boîte de thon à la catalane4 belles carottes nouvelles - petits-pois frais écossés (1 grosse poignée) ou surgelés1 oignon - 4 gousses d'ail - 10 brins de persil - sel, poivre1 càs de Maïzéna - 2 oeufs - 20 cl de lait - 50 grs de copeaux de parmesan ou fromage râpé1 rouleau de pâte feuilletée - semoule fine à gâteaux Egouttez la boîte de thon au dessus d'une sauteuse... cela évitera d'ajouter de la matière grasse pour cuire les légumes! Pelez et détaillez les carottes en rondelles.Pelez et émincez... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Parmentier bicolore

Quitte à faire un pot au feu, prévoyez des quantités suffisantes pour réaliser cette recette.Il serait souhaitable qu'il vous reste:* 1 kg de pommes de terre cuites* 500 grs de viande cuite* 500 grs de carottes cuitesauxquels vous rajouterez:* 100 grs de cives (ou oignons-bottes), en proportion de 40 grs de vert et 60 grs de blanc* crème fraîche épaisse (1 à 2 cuillères à soupe)* 50 grs de noisettes en poudre* du beurre Préchauffez votre four à 240° (Th. 8).Beurrez un moule à charnière. Ecrasez les pommes de terre à la... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Velouté de panais, carottes et poires au sirop d'érable

Ingrédients :1 oignon - 2 càs d'huile d'olive600 à 700 grs de panais - 120 à 150 grs de carottes - 100 grs de pommes de terre - 300 grs de poires5 grs de gingembre frais (10 grs maximum)1 bouillon cube de volaille ou de légumes - 5 cl de sirop d'érable1 càc de baies roses Dans une casserole, faites blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en cubes.Pelez les poires, enlevez les coeurs et coupez-les en cubes. Ajoutez les légumes et les poires dans la casserole.Remuez et... [Lire la suite]
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02 février 2013

Potée rouge à l'agneau

Ingrédients :1/2 chou rouge1 c à s d'huile - 1 oignon - viande d'agneau (collier ou plat de côtes) - 15 cl de vin rougesel, poivre - 1 l d'eau - 1 poignée de raisins secs2 carottes - 1 betterave cuite Emincez le chou rouge en lanières.Faites-le "blanchir" dans une grande quantité d'eau bouillante.Egouttez-le. Réservez. Faites dorer la viande d'agneau dans l'huileavec l'oignon émincé en fines lamelles. Ajoutez le vin.Portez à ébullition... Le vin s'évapore à moitié.Salez, poivrez.Ajoutez le chou rouge. Mouillez avec 1 litre... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Oeuf au nid, en sauce aigre-douce

Ingrédients : pour la sauce aigre-douce1 oignon - 1 grosse carotte - 3 tomates ou 1 boîte de tomates concassées au jus - 1 c à s d'huile1 c à s de Maïzéna - 15 cl de bouillon ou d'eau - 2 c à s de sauce de soja - 2 c à s de sucre - 2 c à s de vinaigre blanc 1 chou chinois - 1 c à s d'huile - 2 c à s de vin blanc1 oeuf par personne Epluchez et émincez l'oignon en fines lamelles.Epluchez et râpez la carotte.Hâchez les tomates.Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Faites-y revenir les légumes pendant 3 minutes, en tournant... [Lire la suite]
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20 août 2012

Achards de légumes

Ingrédients :3 oignons (250 à 300 grs) - 3 c à s d'huile3 gousses d'ail - 1 beau morceau de gingembre frais - 1 piment (facultatif) - gros sel - 1 c à c bombée de curcuma1 chou blanc (1 kg environ) - 2 carottes (250 grs env.) - 250 grs d'haricots verts2 c à s de vinaigre blanc d'alcool Préparez les légumes:* pelez et émincez finement les oignons * pelez les gousses d'ail et le gingembre. Coupez-les grossièrement. Ecrasez les dans un mortier avec le piment (facultatif) et le gros sel* détaillez le chou en fines... [Lire la suite]
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21 décembre 2011

Bol renversé

Ingrédients : (pour 4 personnes)4 oeufsdes légumes sautés à la chinoise... que vous pouvez avoir cuits à l'avance==> Selon une recette du blog : http://amaplarmorplage.canalblog.com/archives/2011/12/21/23018655.html3 sachets de riz basmati4 grands bols... chinois ou pas! Faites cuire les sachets de riz conformément aux instructions mentionnées sur l'emballage.Si vous avez une marmite à riz, vous pouvez également le faire cuire selon ce procédé. Faites réchauffer le sauté de légumes en rajoutant de l'eau si... [Lire la suite]
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