21 avril 2015

Tarte aux shiitakés

Sur les conseils d'une AMAPienne,je suis allée sur le blog d'un gourmet notoire car il publie des livres (cliquez ici), pour découvrir cette recette de tarte aux champignons...SAVOUREUSE! L'originalité tient dans les ingrédients de la pâte... ==> Les proportions de la pâte conviennent pour un moule à tarte de format classique. J'utilise un moule en silicone et n'ai eu aucun problème pour la démouler. ==> Je n'ai pas mis de sel dans la pâte car j'utilise du beurre 1/2 sel et le parmesan ajoute une touche... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Poêlée rapide de carottes et shitakés

==> Les shitakés sont des champignons qui ont plein de vertus intéressantes.==> Jetez un coup d'oeil sur le blog de notre productrice (cliquez ici)   Ingrédients :2 oignons -  1 gousse d'ail - 500 grs de carottes - 150 grs de shitakés - gingembre frais (facultatif)huile (olive ou autre, adaptée à la cuisson)sel, poivre - sauce d'huitres Pelez et lavez les oignons, la gousse d'ail et les carottes.Enlevez les pieds des shitakés (filandreux) et essuyez les chapeaux. Détaillez tous les ingrédients en lamelles... Très... [Lire la suite]
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24 octobre 2014

Aiguillettes de volaille aux pleurotes et baies roses

Ingrédients : (pour 3/4 personnes)3 blancs de poulet - huile - sel, poivre500 grs de pleurotes - baies roses - gros sel100 grs de crème fraîche épaisse ou non Détaillez les blancs de poulet en lanières.Faites-les rissoler dans un peu d'huile.Salez et poivrez à votre convenance en fin de cuisson.Réservez. Déchirez les pleurotes en lanières.Faites-les suer dans une sauteuse avec un petit fond d'huile.Ajoutez 1 bonne cuillerée à soupe de baies roses que vous aurez pilées avec un peu de gros sel.Laissez réduire jusqu'au... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Croustillant de potimarron aux lardons et aux champignons

Ingrédients :1 potimarron2 oignons - 150 grs de poitrine fumée1 poignée de noisettes concassées - muscade - 1 oeuf - 50 grs de fromage râpésel, poivre250 grs de champignons de Paris100 grs de crème fraîche1 paquet de feuilles de brick - beurre fondu - 1 jaune d'oeuf Lavez le potimarron.Pelez-le et réservez 1 kg de chair coupée en gros cubes. Pelez et détaillez les oignons en fines lamelles. Coupez la poitrine fumée en lardons. Dans une sauteuse, faites rissoler les oignons avec les lardons... Cela évite l'ajout de matière grasse! ... [Lire la suite]
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30 août 2013

Bagel aux champignons et lardons

Ingrédients : (pour 1 personne)1 pain bagel (rayon boulangerie des grandes surfaces)125 grs de champignons de Paris - beurre - quelques lardons - 1 échalote - sel, poivre1 c à s bombée de crème fraîche épaisse - 1 oeuf Nettoyez les champignons.Séparez têtes et pieds.Détaillez les pieds en petits dés.Dans une poêle, faites revenir les têtes, les pieds, les lardons et l'échalote émincée dans une cuillère à soupe de beurre.Salez, poivrez à votre convenance. Réchauffez le bagel, coupé en 2, au grille-pain. Faites cuire l'oeuf à la... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Strudels aux champignons

Ingrédients : (pour 3 à 4 personnes)500 grs de champignons de Paris1 oignon - 3 gousses d'ail - 10 brins de persil - beurre ou huile1 oeuf - 50 grs de fromage râpé - 1 c à s de crème fraîche liquide - sel, poivre4 à 6 feuilles de pâte filo ou 4 feuilles de brick==> pour la dorure : 1 jaune d'oeuf - graines de sésame Nettoyez les champignons de Paris et détaillez les en lamelles.Faites-en une fricassée avec un peu de beurre, l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées et le persil ciselé.Laissez refroidir. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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07 avril 2013

Tarte soufflée aux champignons de Paris

Ingrédients :1 gros oignon (ou échalote) - 150 grs de poitrine fumée - 500 grs de champignons de Paris - 1 càs bombée de fécule de maïs ou de pommes de terre - sel, poivre2 oeufs - 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide1 fond de pâte feuilletée - semoule fine à gâteaux Préchauffez le four à 240° (Th.8). Emincez l'oignon.Détaillez la poitrine fumée en lardons.Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Dans une poêle, faites suer l'oignon émincé avec les lardons...sans ajout de matière grasse. ... [Lire la suite]
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04 avril 2013

Omelette-chausson aux champignons

Ingrédients : (pour 2 personnes)250 grs de champignons de Paris4 oeufs - 10 cl de lait (ou lait Ribot) - sel, poivre - 1 càs de margarine40 grs de fromage râpé Nettoyez les champignons et détaillez-les en lamelles directement dans une poêle, sans adjonction de matière grasse.==> Utilisez une poêle en céramique ou en Téfal. Faites-les cuire à déssèchement.Ajoutez la margarine. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec le lait.Salez et poivrez à votre convenance. Versez le contenu du saladier... [Lire la suite]
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07 mars 2013

Champignons farcis

Ingrédients : (2 personnes)6 gros champignons de Paris30 grs de roquefort - 1 tranche de pain rassis - 1 càs de cerneaux de noix - poivre Préchauffez le four à 180° (Th.6). Séparez les têtes et les pieds des champignons. Détaillez les queues en petits dés.Faites-les réduire dans une poêle anti-adhérente,sans adjonction de matière grasse. Ajoutez le roquefort et laissez-le fondre sur feu doux.Poivrez. Mixez le pain rassis avec les noix. Hors du feu, ajoutez le mélange pain-noix à la poêlée.Mélangez soigneusement. ... [Lire la suite]
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12 février 2013

Tarte fine aux champignons, canneberges et sirop d'érable...

...OSEZ ! Ingrédients :500 grs de champignons de Paris - 3 échalotes - 1 c à s de beurre - 1 belle poignée de canneberges séchées2 c à s de sirop d'érable1 rouleau de pâte feuilletée - 1 c à s de semoule fine à gâteaux Préchauffez le four à 240° (Th.8). Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur.Pelez et émincez les échalotes en fines lamelles. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.Jetez-y les lamelles de champignons et d'échalotes ainsi que les canneberges.Surveillez la cuisson en... [Lire la suite]
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