27 janvier 2015

Râpé de légumes aigre-doux

Ingrédients :1 carotte - 1 courgette - 1/4 céleri-rave1/2 citron1 échalote - 2 c à s de vinaigre de cidre - 2 c à s de miel - 2 pincées de curry - 1 pincée de coriandre moulue - 1 pincée de gingembre en poudrenuoc-mam (ou sel) - poivre Pelez la carotte et le céleri. Lavez-les.Lavez la courgette. Râpez les légumes en très fins filaments avec une mandoline. Dans un saladier, mélangez les légumes avec le jus de citron. Pelez l'échalote et détaillez-la en fines lamelles. Dans une casserole, portez à ébullition l'échalote, le... [Lire la suite]
Posté par amaplarmorplage à 11:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

10 janvier 2015

Courge butternut au sarrasin et aux noisettes

Le sarrasin... quézaco? C'est un petit grain, sans gluten, qui peut remplacer le riz dans bon nombre de recettes.Essayez, vous serez conquis! Ingrédients :1 courge butternut1 c à s d'huile - 1 oignon - 1 verre de sarrasin (125 grs) - 2 verres d'eau (350 grs)ciboulette fraîche ou deshydratée - sel, poivre - muscade en poudre10 cl de crème fraîche - noisettes concassées - 5 / 6 tranches de bacon Lavez la courge.Mettez-la à cuire à l'eau dans un grand récipient pendant 25 à 30 minutes. Faites suer l'oignon, émincé en... [Lire la suite]
Posté par amaplarmorplage à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 juillet 2013

Courgettes à la grecque

Plat d'été par excellence...Se prépare à l'avance...Se consomme froid! Ingrédients :Huile d'olive - 1 kg de petites courgettes - 4 oignons2 dl de vin blanc sec - 1 dl d'eau - 1 citron Bio - 1 c à s bombée de concentré de tomatescoriandre en grains ou en poudre (1 c à s bombée environ) - 1 belle branche de thym, 1 feuille de laurier - sel, poivre Lavez soigneusement les courgettes et coupez-en les extrémités.Séchez-les et détaillez-les en tronçons. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles grossières. Lavez soigneusement le... [Lire la suite]
Posté par amaplarmorplage à 14:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
10 septembre 2012

Légumes farcis... truc et astuce!

J'ai testé et ça marche! Quand on farcit des légumes avec une préparation à base de riz, il arrive que le dessus soit trop cuit, après passage au four.Je vous suggère de poser, avant cuisson, sur le dessus de vos légumes farcis, 1/2 tomate épépinée. Sur la photo, en l'occurence, il s'agit de tronçons de courgettes que j'évide à l'aide d'une cuillère parisienne (en prenant soin de ne pas aller jusqu'au fond). Ils sont garnis d'une farce à base de riz et sardines en boîte écrasées, relevée d'épices à paëlla.
Posté par amaplarmorplage à 09:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
28 août 2012

Tatin de courgettes à la féta

Ingrédients :3 courgettes de taille moyenne - gros sel200 grs de féta - 50 grs de tomates séchées confites - quelques olives noires dénoyautées - 2 c à c de capres - 1 poignée de feuilles de basilic - poivre - 1 c à s d'huile d'olive1 rouleau de pâte feuilletée ==> Pour bien réussir cette recette, il faut anticiper de quelques heures la mise en oeuvre, avant d'arriver à l'étape montage de la tarte tatin et cuisson. Lavez les courgettes, détaillez-les en 1/2 rondelles et mettez-les à dégorger dans un saladier avec du gros sel... [Lire la suite]
Posté par amaplarmorplage à 13:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
13 septembre 2011

Pain de courgettes au riz

Ingrédients :3 c à s d'huile d'olive - 1 gros oignon - 2 belles gousses d'ail - 200 grs de riz1 kg de courgettes - 20 cl d'eau - 1 bouillon cube (boeuf, volaille ou légumes selon votre goût)50 grs de fromage râpébeurre Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.Laissez blondir pendant quelques minutes l'oignon émincé et les gousses d'ail coupées en lamelles relativement épaisses. Ajoutez le riz.Remuez assez longuement pour que chaque grain de riz puisse s'enrober de matière grasse... Le riz va "briller"! Incorporez alors... [Lire la suite]
Posté par amaplarmorplage à 21:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 septembre 2011

Courgette farcie... aux sardines

Ingrédients : (pour 1 courgette)1 courgette de 25 à 30 cm "bien dodue"1 boîte de sardines à l'huile - 75 grs de pain rassis - jus d'1/2 citron - concentré de tomates - ail séché - 1 oeuf - câpres (facultatif) Préchauffez le four à 180° (Th.6). Lavez la courgette et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur.Evidez partiellement chaque 1/2 courgette. Déposez les morceaux de courgette dans un plat à gratin, côté bombé au fond du plat.Enfournez pour 15 minutes.Retournez les morceaux de courgette, face... [Lire la suite]
Posté par amaplarmorplage à 22:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
25 août 2011

Soupe estivale

Ingrédients : (pour 6 personnes)3 gousses d'ail - 2 oignons - huile d'olive - 750 grs de tomates - 1,5 kg de courgettes2 c à c de pesto - (sel, poivre... facultatif)6 tranches de pain - 2 fromages de chèvre 1/2 sec - poivre du moulin Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive.Faites-y revenir les oignons émincés en lamelles et les gousses d'ail dégermées. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les courgettes coupées en rondelles et le pesto. Couvrez et laissez cuire à feu modéré une vingtaine de... [Lire la suite]
Posté par amaplarmorplage à 16:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
08 juillet 2011

Tarte fine aux courgettes et au gorgonzola

Ingrédients : 2 c à s d'huile d'olive - 3 oignons moyens - 3 gousses d'ail - 500 à 700 grs de courgettes - 1 poivron vert ou rouge - herbes de Provence125 grs de gorgonzola1 rouleau de pâte feuilletée - semoule fine à gâteaux2 tomates - huile d'olive - herbes de Provence Préchauffez le four à 240° (Th.8). Faites revenir à la poêle, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons et l'ail émincés ainsi que les courgettes coupées en lamelles et le poivron détaillé en lanières.Laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes... [Lire la suite]
Posté par amaplarmorplage à 11:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
04 juillet 2011

Tarte fine aux courgettes et au fromage de chèvre

Ingrédients :2 courgettes moyennes - huile d'olive1 rouleau de pâte feuilletée - 1 fromage de chèvre méditerranéen - 1 petit pot de crème fraîche épaisse ou fromage blanc Préchauffez le four à 180° (Th. 6).Lavez les courgettes.Coupes-en les extrémités et détaillez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.Badigeonnez les lamelles d'huile d'olive sur les 2 faces.Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes.==> Il est préférable de réaliser cette étape la veille afin de bien égoutter les lamelles... [Lire la suite]
Posté par amaplarmorplage à 22:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,