24 mars 2015

Bruschettas aux blettes

Ingrédients : (pour 4 personnes)750 grs de blettes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - huile d'oliveconcentré de tomates - fromage de chèvre (frais ou 1/2 sec) - poivrepain - parmesan Lavez les blettes.Séparez la partie verte des feuilles.Enlevez les "peaux" des côtes blanches. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Préchauffez votre four à 180° (Th.6). Dans un robot (ou manuellement),hachez les côtes de blettes avec 1 oignon et 1 gousse d'ail dégermée. Faites suer dans une sauteuse avec de l'huile... [Lire la suite]
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04 mars 2015

Tarte fine aux lardons, chèvre et noix

Ingrédients :1 rouleau de pâte feuilletéefromage de chèvre frais - noix - poivre du moulin1 oignon - 1 tranche de poitrine fumée Préchauffez le four à 240° (Th.8). Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson.Piquez-la, sauf en périphérie sur 1 cm. Malaxez le fromage de chèvre avec une poignée de noix grossièrement concassées.Poivrez à votre convenance.Etalez cette préparation sur le fond de pâte, sans arriver jusqu'au bord. Répartissez l'oignon détaillé en fines rondelles.Disposez la poitrine fumée coupée en... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Tarte fine aux aubergines et fromage de chèvre

Ingrédients :1kg d'aubergines - 1/2 tête d'ail frais ou sec3 à 4 c à s d'huile d'olive - 10 à 12 oreillons de tomates confites - pignons (facultatif) - herbes de Provence - 1 rouleau de pâte feuilletée - semoule fine à gâteaux100 grs de fromage de chèvre frais ou 1/2 sec - sel, poivre Préchauffez le four à 240° (Th.8). Lavez les aubergines.Pelez les gousses d'ail. Dégermez-les. Dans une sauteuse, faites chauffer 3 à 4 bonnes cuillerées à soupe d'huile d'olive.Ajoutez les aubergines coupées en rondelles épaisses, les gousses... [Lire la suite]
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05 février 2014

Flamenckuche "tout chèvre", poire, noix et miel

Ingrédients :1 fond de pâte à flamenckuche ou 1 rouleau de pâte briséefromage de chèvre frais - bûche de chèvre - tome de chèvre1 poire - cerneaux de noix - miel Préchauffez le four à 180° (Th.6). Disposez le fond de pâte sur une toile pâtissière ou sur du papier sulfurisé. Etalez du fromage frais en quantité suffisante. Pelez la poire.Disposez les lamelles de poire sur le fond de pâte. Répartissez 8 rondelles de bûche en cercle.Ajoutez-en 1 au centre. "Saupoudrez" de noix grossièrement concassées. Râpez de la... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Bagel aux épinards et fromage de chèvre

Ingrédients : (pour 2 personnes)2 bagels1 oignon - huile d'olive - 250 grs d'épinards - quelques tomates-cerises - 2 c à s de crème fraîche liquide - sel, poivre1 fromage de chèvre frais ou 1/2 sec Préchauffez votre four à 180° (Th. 6). Epluchez l'oignon, émincez-le en fines lamelles.Lavez les feuilles d'épinards et ciselez-les grossièrement.Lavez et essuyez les tomates-cerises. Faites rissoler l'oignon dans un peu d'huile chaude.Ajoutez les épinards. Laissez-les fondre.Ajoutez les tomates-cerises.Stoppez la cuisson quand les... [Lire la suite]
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08 novembre 2012

Tarte aux pruneaux, poitrine fumée et fromage de chèvre

Ingrédients :1 rouleau de pâte feuilletée500 grs d'oignons - 2 c à s d'huile - 15 pruneaux10 tranches fines de poitrine fumée - 2 fromages de chèvre (type crottin de chavignol frais) Préchauffez le four à 240° (Th. 8). Dans une sauteuse, faites "suer" les oignons émincés dans l'huile chaude.Hors du feu, incorporez les pruneaux,dénoyautés et coupés en 4.Mélangez soigneusement. Garnissez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée. Répartissez le mélange oignons - pruneauxdans le fond de pâte. Réalisez un croisillon avec les... [Lire la suite]
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24 août 2012

Eventail d'aubergine au chèvre

Ingrédients : (par personne)1 aubergine - 1 tomate - 1 petit oignon - fromage de chèvre frais ou 1/2 sec ou bûche de Saint-Maure ou tome de chèvrehuile d'olive - thym - sel, poivre Préchauffez le four à 210° (Th.7). Lavez et essuyez les aubergines et les tomates.Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout du pédoncule.Détaillez les tomates en rondelles d'1/2 cm d'épaiseur. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Insérez des rondelles de tomates, des rondelles d'oignons... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Pesto de fanes de radis au chèvre et aux noix

Ingrédients :les fanes d'une botte de radis (environ 100 grs)50 grs de cerneaux de noix - 1/2 fromage de chèvre sec - poivre20 grs d'huile de noix Triez, lavez et séchez les fanes bien fraîches d'une botte de radis. Coupez grossièrement les feuilles et mettez-les dans le bol de votre mixeur.Ajoutez les cerneaux de noix et le fromage grossièrement émietté. Mixez afin d'obtenir une texture assez fine. Transvasez le contenu du bol du mixeur dans votre bol de service.Incorporez l'huile de noix tout en mélangeant avec... [Lire la suite]
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05 janvier 2012

Tian de poireau et pommes de terre au chèvre

Ingrédients : (pour 2 personnes)1 c à s de beurre - 1 c à s d'huile d'olive250 grs de poireaux - 300 grs de pommes de terre - sel, poivre1 pincée de muscade - 1 pincée de cardamone en poudre - 2 clous de girofle - 20 grains de poivre de Sechuan100 grs de fromage de chèvre 1/2 sec - 100 grs de lait (vache ou chèvre)beurre Préchauffez le four à 210° (Th. 7). Lavez les poireaux et détaillez-le en rondelles.Faites-les fondre sur feu doux dans le beurre et l'huile d'olive... 10 minutes maximum. Ecrasez les clous de girofle et les grains... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

Lasagnes au potiron

Ingrédients :1,5 kg de chair de potiron (butternut, potimaron, patidou,...)200 grs d'oignons - 20 cl d'eau - poivre du moulin50 grs de beurre - 60 grs de farine - 1 l de lait (chèvre ou vache)300 grs de fromage de chèvre (crottin, pyramide, tome râpée,...)beurre - plaques de lasagnes Détaillez le potiron en gros cubes.Emincez l'oignon en lamelles. Dans un faitout, faites cuire, à l'étouffée, le potiron avec l'oignon et 20 cl d'eau.Remuez régulièrement.Arrêtez la cuisson quand les morceaux de potiron sont fondants mais... [Lire la suite]
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