27 janvier 2015

Râpé de légumes aigre-doux

Ingrédients :1 carotte - 1 courgette - 1/4 céleri-rave1/2 citron1 échalote - 2 c à s de vinaigre de cidre - 2 c à s de miel - 2 pincées de curry - 1 pincée de coriandre moulue - 1 pincée de gingembre en poudrenuoc-mam (ou sel) - poivre Pelez la carotte et le céleri. Lavez-les.Lavez la courgette. Râpez les légumes en très fins filaments avec une mandoline. Dans un saladier, mélangez les légumes avec le jus de citron. Pelez l'échalote et détaillez-la en fines lamelles. Dans une casserole, portez à ébullition l'échalote, le... [Lire la suite]
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08 juin 2014

Beurre au miel et à l'orange

Ingrédients :1 orange Bio125 grs de beurre doux3 c à s de miel crémeux Brossez soigneusement l'orange.Prélevez le zeste et hachez-le.Pressez le jus de la moitié de l'orange. Dans le bol d'un petit robot culinaire, mixez le beurre avec le miel, le zeste d'orange et une cuillerée à soupe de jus pendant quelques secondes jusqu'à ce que tout soit homogène. Tansvasez le contenu dans un ramequin.Réfrigérez 10 minutes minimum. Servez ce beurre avec des tartines de pain juste grillées,des croissants, sur de crêpes, des sconnes, ... ... [Lire la suite]
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02 mai 2014

Tarte aux poires, noix et miel

Ingrédients :1 rouleau de pâte feuilletée - semoule fine à gâteaux10 cl de crème fraîche liquide entière - 100 grs de miel liquide ou crémeux - 15 grs de fécule de maïs50 grs de noix - 2 poires (400 grs environ) Préchauffez votre four à 240° (Th. 8). Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec le miel et la fécule de maïs. Ajoutez les noix hachées et les poires pelées et détaillées en fines lamelles. Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-en le moule à tarte.Piquez le fond de pâte et saupoudrez de semoule fine à... [Lire la suite]
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05 février 2014

Flamenckuche "tout chèvre", poire, noix et miel

Ingrédients :1 fond de pâte à flamenckuche ou 1 rouleau de pâte briséefromage de chèvre frais - bûche de chèvre - tome de chèvre1 poire - cerneaux de noix - miel Préchauffez le four à 180° (Th.6). Disposez le fond de pâte sur une toile pâtissière ou sur du papier sulfurisé. Etalez du fromage frais en quantité suffisante. Pelez la poire.Disposez les lamelles de poire sur le fond de pâte. Répartissez 8 rondelles de bûche en cercle.Ajoutez-en 1 au centre. "Saupoudrez" de noix grossièrement concassées. Râpez de la... [Lire la suite]
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09 mai 2012

Nougats aux pommes

Ingrédients : (pour 6 personnes)1 rouleau de pâte sablée1,2 kg de pommes - 30 grs de beurre - miel de fleurs3 blancs d’œufs (100 grs environ) - 50 grs sucre glace - 60 grs d’amandes effilées - 20 grs de pistaches vertes concassées Préchauffez le four à 180° (Th. 6).Beurrez 6 ramequins de 9,5 cm de diamètre si vous n'utilisez pas des moules en silicone.  Déroulez la pâte sablée et découpez-y 6 ronds de pâte de 9,5 cm de diamètre.Garnissez-en le fond des moules.  Epluchez, évidez et détaillez les pommes en cubes... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

Pain d'épices

Ingrédients: (pour 18 moules individuels: mini-cakes, petits oursons, muffins,...)250 ml d'eau - 250 grs de miel - 155 grs de cassonade10 grs de poudre d'anis - 5 ml de fleur d'oranger - 5 grs d'épices pour pains d'épices250 grs de farine de froment - 95 grs de farine de seigle ou de sarrasin - 12 grs de bicarbonate de soude - 6 grs de sel - 95 grs de beurre à température ambiante Portez à ébullition l'eau, le miel et le sucre.Hors du feu, ajoutez alors la poudre d'anis, la fleur d'oranger et les épices.Laissez infuser... [Lire la suite]
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12 novembre 2011

Pomme surprise...

Ingrédients : (pour 6 personnes)6 pommes qui restent fermes à la cuisson150 grs d'un mélange de fruits séchés de votre choix (figues, dattes, abricots, raisins, canneberges, myrtilles,...)75 grs d'un mélange de fruits secs de votre choix (amandes avec leur peau, pistaches, noix,...)30 grs de miel un peu corsé (sarrasin, sapin, forêt,... )1 c à c de cannelle en poudre - 1 gousse de vanille 30 grs + 25 grs de beurre50 grs + 25 grs de sucre en poudre (roux ou blanc) Préchauffez le four à 170° (th 5/6). Lavez les... [Lire la suite]
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16 janvier 2011

Baklava

Ingrédients : pour un moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre Préchauffez votre four à 200° (th. 6/7). Pour la garniture500 grs d’amandes (200 grs concassées et 300 grs en poudre)120 grs de sucre semoule2 sachets de sucre vanillé1 c à s de cannelle en poudre50 grs de beurre 1/2 sel, à température ambiante5 cl d'eau de fleur d'oranger Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange pâteux. Pour le montage1 rouleau de pâte feuilletée au beurre8 feuilles de pâte filo60 grs de beurre fondu45 à 50 amandes entières... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Gâteaux des bédouins

Ingrédients:200 grs de farine - pincée de sel - 1 sachet de levure chimique - 100 grs d'amandes grossièrement hachées (avec ou sans peau) - 175 grs de dattes hachées - 200 grs de miel liquide - 50 grs d'eau de fleur d'oranger (facultatif) - 200 grs d'huile - 3 oeufs entiers battus Préchauffez le four à 180° (Th.6). Mélangez ces ingrédients dans l'ordre dans un saladier.Travaillez soigneusement la pâte afin d'obtenir un mélange homogène. Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, pensez à le beurrer avant.Versez la pâte dans un... [Lire la suite]
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