04 mars 2015

Tarte fine aux lardons, chèvre et noix

Ingrédients :1 rouleau de pâte feuilletéefromage de chèvre frais - noix - poivre du moulin1 oignon - 1 tranche de poitrine fumée Préchauffez le four à 240° (Th.8). Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson.Piquez-la, sauf en périphérie sur 1 cm. Malaxez le fromage de chèvre avec une poignée de noix grossièrement concassées.Poivrez à votre convenance.Etalez cette préparation sur le fond de pâte, sans arriver jusqu'au bord. Répartissez l'oignon détaillé en fines rondelles.Disposez la poitrine fumée coupée en... [Lire la suite]
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02 mai 2014

Tarte aux poires, noix et miel

Ingrédients :1 rouleau de pâte feuilletée - semoule fine à gâteaux10 cl de crème fraîche liquide entière - 100 grs de miel liquide ou crémeux - 15 grs de fécule de maïs50 grs de noix - 2 poires (400 grs environ) Préchauffez votre four à 240° (Th. 8). Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec le miel et la fécule de maïs. Ajoutez les noix hachées et les poires pelées et détaillées en fines lamelles. Déroulez la pâte feuilletée et garnissez-en le moule à tarte.Piquez le fond de pâte et saupoudrez de semoule fine à... [Lire la suite]
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30 avril 2014

Pâté végétal "pomme, betterave et noix"

Ingrédients : (6 moules à muffins)1 échalote - 1 gousse d'ail - huile d'olive80 grs de pomme - 160 grs de betterave crue - 30 grs de noix10 grs de fécule de pommes de terre ou de maïs - 1/2 sachet de levure chimique1 c à s bombée de persil ciselé - 2 oeufs - sel, poivre Préchauffez le four à 180° (Th. 6). Pelez l'échalote et émincez-la en fines lamelles.Pelez la gousse d'ail. Enlevez le germe et hachez-la finement. Faites suer l'échalote et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive.Réservez. Pelez la pomme.Pelez la... [Lire la suite]
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05 février 2014

Flamenckuche "tout chèvre", poire, noix et miel

Ingrédients :1 fond de pâte à flamenckuche ou 1 rouleau de pâte briséefromage de chèvre frais - bûche de chèvre - tome de chèvre1 poire - cerneaux de noix - miel Préchauffez le four à 180° (Th.6). Disposez le fond de pâte sur une toile pâtissière ou sur du papier sulfurisé. Etalez du fromage frais en quantité suffisante. Pelez la poire.Disposez les lamelles de poire sur le fond de pâte. Répartissez 8 rondelles de bûche en cercle.Ajoutez-en 1 au centre. "Saupoudrez" de noix grossièrement concassées. Râpez de la... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Pesto de fanes de radis au chèvre et aux noix

Ingrédients :les fanes d'une botte de radis (environ 100 grs)50 grs de cerneaux de noix - 1/2 fromage de chèvre sec - poivre20 grs d'huile de noix Triez, lavez et séchez les fanes bien fraîches d'une botte de radis. Coupez grossièrement les feuilles et mettez-les dans le bol de votre mixeur.Ajoutez les cerneaux de noix et le fromage grossièrement émietté. Mixez afin d'obtenir une texture assez fine. Transvasez le contenu du bol du mixeur dans votre bol de service.Incorporez l'huile de noix tout en mélangeant avec... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Oeuf poché en nid de chou rouge

Ingrédients : 1 oeuf par personne1 chou rouge - 150 grs de poitrine fumée - 80 grs de beurre - 2 gousses d'ail - 1 gros et 1 petit oignon - 3 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1/2 bouteille de vin rouge - sel et poivre Détaillez la poitrine fumée en lardons.Emincez le chou rouge en fines lanières.Emincez le gros oignon et piquez le petit avec les clous de girofle. Dans un wok (ou une grande sauteuse), faites revenir, dans 40 grs de beurre, le gros oignon émincé et les lardons.Ajoutez ensuite le chou rouge. Laissez cuire,... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Moelleux à la betterave et aux noix

Ingrédients : (pour 18 gâteaux)5 oeufs - 250 grs de sucre roux ou blanc - 250 à 300 grs de betterave crue finement râpée - 200 grs de noix hâchées en "poudre" - 80 grs de farine - 1/2 paquet de levure chimique - sel Préchauffez le four à 180° (Th. 6). Dans un récipient, battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Ajoutez la betterave finement râpée et les noix en poudre. Mélangez.Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez à nouveau soigneusement. Montez... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Gâteaux aux noix et aux épices

Ingrédients :125 grs de beurre - 300 grs de sucre - 5 oeufs - 100 grs de farine - 1 c à c de levure chimique - 150 grs de noix concassées - 100 grs de poudre d'amandes - 1 c à c d'épices à pain d'épices (sinon un malange de cannelle et de 4 épices) Préchauffer le four à 180° (Th.6). Faites ramollir le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie).Dans un saladier, fouettez-le avec le sucre.Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez.Versez ensuite la farine et la levure. Mélangez énergiquement.Ajoutez les noix, la poudre d'amandes et les... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

Cake au potimaron

Ingrédients :325 grs de purée de potimaron (cuit à la vapeur, par exemple) - 175 grs de sucre roux - 200 grs de farine - 1 oeuf - 1,5 dl d'huile - 100 grs de noix hachées - 1/2 sachet de levure chimique - 2 c à c de noix de muscade râpée - 1 zeste de citron râpé - 1 pincée de sel Préchauffez votre four à 170° (Th. 5/6). Si vous n'utilisez pas de moule en silicone, beurrez et farinez votre moule à cake. Dans un récipient, mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez la préparation dans... [Lire la suite]
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