15 janvier 2017

Cake 55% sarrasin aux pommes, noix et raisins secs

Ingrédients :1 c à s de raisins secs3 oeufs - 150 grs de sucre roux80 grs de farine de froment - 100 grs de farine de sarrasin - 80 grs de beurre½ sachet de levure - une pincée de bicarbonate de soude200 grs de pommes râpées - 1/2 càc de cannelle - 60 grs de noix concassées Faites tremper ½ heure les raisins secs. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Fouettez les œufs avec le sucre.Ajoutez petit à petit les farines et le beurre fondu. Incorporez la levure, le bicarbonate de soude, les pommes rapées,... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Vrais-faux financiers de pois chiches aux amandes (sans gluten)

Ingrédients :une boîte de pois chiches... il en faut 200 grs égouttés80 g de sucre blond + 1 c à c de vanille en poudre ou 50 grs de sucre + 2 sachets de sucre vanillé1 c à s de rhum ou de fleur d'oranger75 g de beurre - 3 oeufs - 100 g d'amandes en poudre Préchauffez le four à 175° (Th. 5-6). Rincez les pois chiches et égouttez-les soigneusement. Faites les chauffer à petit feu avec le sucre, le rhum et la vanille. Mixez hors du feu.Ajoutez le beurre en morceaux, les jaunes d'oeuf et la poudre d'amandes. Mélangez. ... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Fondants au chocolat... mais pas que !

Ingrédients :300 grs de pulpe de butternut (ou de potimaron) - 2 pommes70 grs de chocolat noir à 64 % de cacao maximum - 20 grs de beurre60 grs de sucre - 50 grs de poudre d'amandes - 60 grs de zestes d'oranges confites - 1 c à s de cacao, genre Van Houten1 oeuf - rhum ou amaretto (facultatif) Cuire la chair d'un butternut à la vapeur.En réserver 300 grs. Laver, peler et détailler les pommes en lamelles.Les cuire 8 minutes environ au micro-ondes.Attention, il faut que les lamelles ne se transforment pas en compote ! Préchauffer le... [Lire la suite]
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15 janvier 2017

Sablés au gingembre et à la cannelle

Ingrédients :80 g de beurre100g de farine – ½ sachet de levure – 1 c à café de gingembre -1/2 c à café de cannelle50g de cassonade – 2 oeufs Sortir le beurre du frigo au moins ½ heure à l’avance pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffer le four à 180° (Th. 6). Dans un récipient bien mélanger la farine, la levure, le gingembre et la cannelle. Dans un autre récipient, travailler à la fourchette le beurre et le sucre.Incorporer les œufs. Bien mélanger. Ajouter le mélange farine-levure-gingembre-cannelle.Mélanger... [Lire la suite]
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13 octobre 2016

Gâteau pommes - betterave

Ingrédients :1 grosse betterave cuite pelée - 3 oeufs - 150 grs de sucre - 3 c à c d'épices à pain d'épices100 grs de farine (ou pour une version sans gluten : 50 grs de farine de sarrasin - 50 grs de fécule de pommes de terre ou de maïs)1 sachet de levure alsacienne4 pommes Préchauffez le four à 210° (Th. 7). Dans le bol d'un blender ou au pied à soupe dans un saladier, mixez la betterave, les oeufs, le sucre et les épices.Vous devez obtenir un mélange bien lisse. Si vous avez utilisé un blender, versez la mixture dans un... [Lire la suite]
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07 juin 2016

Fondant aux pommes

Ingrédients :Pour le fondant :3 grosses pommes100 grs de farine - 70 grs de sucre - 100 grs de lait - 20 grs d'huile ou de beurre fondu - 1 gros oeuf - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levurePour le fondant :60 grs de beurre90 grs de sucre - 1 gros oeuf Préchauffez le four à 200 ° (Th. 6/7). Pelez les pommes et détaillez-les en lamelles. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le lait, l'huile ou le beurre fondu, l'oeuf entier, le sel et la levure. Ajoutez les lamelles de pommes.Mélangez soigneusement pour bien... [Lire la suite]
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25 février 2016

Rochers coco

Ingrédients :60 grs de sucre - 100 grs de noix de coco rapée1 blanc d'oeuf - 1 pincée de sel Préchauffez le four à 180° (Th.6). Mélangez le sucre et la noix de coco. Battez ferme le blanc en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce que des pics se forment. Versez en pluie le mélange sucre-coco sur le blanc d'oeuf monté en neige.Mélangez délicatement. Déposez en petits tas sur une toile pâtissière ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Enfournez 15 minutes à 180° (Th.6). Dégustez froid.
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19 février 2016

Les sablés d'Annick

Ingrédients : (pour 30 à 50 biscuits, suivant la forme de votre emporte-pièce) ==> Pour les biscuits : Attention, prévoir un temps de pose pour la pâte de 2 heures150g de beurre - 1 œuf entier + 1 jaune - 250g de farine - 125g de sucre en poudre - ½ sachet de levure -  ½ cuillérée à café de cannelle  - 1 pincée de sel ==> Pour le glaçage :1 blanc d’œuf - 100g de sucre glace - un peu de jus de citron Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir. Dans un saladier mettre la farine... [Lire la suite]
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19 février 2016

Macarons aux noisettes bi-cuits

Ingrédients :150 grs de noisettes (entières ou en poudre) - 25 grs de fécule de pomme de terre ou de maïs - 80 grs de sucre roux  180 grs de blancs d'oeufs (environ 6 blancs) - 1 pincée de sel - 2 sachets de sucre vanillé Préchauffez le four à 180 ° (Th. 6). Mixez ensemble les noisettes, la fécule et le sucre roux.Vous obtenez une poudre très fine. Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel.Ajoutez le sucre vanillé et battez à nouveau, pendant 2 à 3 minutes pour "serrer" les blancs. ... [Lire la suite]
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21 avril 2015

Tarte aux shiitakés

Sur les conseils d'une AMAPienne,je suis allée sur le blog d'un gourmet notoire car il publie des livres (cliquez ici), pour découvrir cette recette de tarte aux champignons...SAVOUREUSE! L'originalité tient dans les ingrédients de la pâte... ==> Les proportions de la pâte conviennent pour un moule à tarte de format classique. J'utilise un moule en silicone et n'ai eu aucun problème pour la démouler. ==> Je n'ai pas mis de sel dans la pâte car j'utilise du beurre 1/2 sel et le parmesan ajoute une touche... [Lire la suite]
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