27 mai 2014

Tarte fine aux aubergines et fromage de chèvre

Ingrédients :1kg d'aubergines - 1/2 tête d'ail frais ou sec3 à 4 c à s d'huile d'olive - 10 à 12 oreillons de tomates confites - pignons (facultatif) - herbes de Provence - 1 rouleau de pâte feuilletée - semoule fine à gâteaux100 grs de fromage de chèvre frais ou 1/2 sec - sel, poivre Préchauffez le four à 240° (Th.8). Lavez les aubergines.Pelez les gousses d'ail. Dégermez-les. Dans une sauteuse, faites chauffer 3 à 4 bonnes cuillerées à soupe d'huile d'olive.Ajoutez les aubergines coupées en rondelles épaisses, les gousses... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Oeuf au nid, en sauce aigre-douce

Ingrédients : pour la sauce aigre-douce1 oignon - 1 grosse carotte - 3 tomates ou 1 boîte de tomates concassées au jus - 1 c à s d'huile1 c à s de Maïzéna - 15 cl de bouillon ou d'eau - 2 c à s de sauce de soja - 2 c à s de sucre - 2 c à s de vinaigre blanc 1 chou chinois - 1 c à s d'huile - 2 c à s de vin blanc1 oeuf par personne Epluchez et émincez l'oignon en fines lamelles.Epluchez et râpez la carotte.Hâchez les tomates.Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Faites-y revenir les légumes pendant 3 minutes, en tournant... [Lire la suite]
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07 octobre 2012

Pâtissons à l'étouffée

Ingrédients:1 kg de pâtissons - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 1 tomatesel, poivre - 1 c à s d'huile Lavez soigneusement les pâtissons, ne les épluchez pas. Pelez l'oignon et émincez-le en fines lamelles.Pelez les gousses d'ail. Enlevez les germes. Lavez les branches de thym. Hachez grossièrement la tomate. Vous pouvez, au préalable, peler la tomate après l'avoir ébouillantée. Coupez les pâtissons en 2, et détaillez-les en quartiers. Mettez dans une sauteuse les pâtissons,l'oignon émincé, les... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Légumes farcis... truc et astuce!

J'ai testé et ça marche! Quand on farcit des légumes avec une préparation à base de riz, il arrive que le dessus soit trop cuit, après passage au four.Je vous suggère de poser, avant cuisson, sur le dessus de vos légumes farcis, 1/2 tomate épépinée. Sur la photo, en l'occurence, il s'agit de tronçons de courgettes que j'évide à l'aide d'une cuillère parisienne (en prenant soin de ne pas aller jusqu'au fond). Ils sont garnis d'une farce à base de riz et sardines en boîte écrasées, relevée d'épices à paëlla.
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28 août 2012

Tatin de courgettes à la féta

Ingrédients :3 courgettes de taille moyenne - gros sel200 grs de féta - 50 grs de tomates séchées confites - quelques olives noires dénoyautées - 2 c à c de capres - 1 poignée de feuilles de basilic - poivre - 1 c à s d'huile d'olive1 rouleau de pâte feuilletée ==> Pour bien réussir cette recette, il faut anticiper de quelques heures la mise en oeuvre, avant d'arriver à l'étape montage de la tarte tatin et cuisson. Lavez les courgettes, détaillez-les en 1/2 rondelles et mettez-les à dégorger dans un saladier avec du gros sel... [Lire la suite]
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24 août 2012

Eventail d'aubergine au chèvre

Ingrédients : (par personne)1 aubergine - 1 tomate - 1 petit oignon - fromage de chèvre frais ou 1/2 sec ou bûche de Saint-Maure ou tome de chèvrehuile d'olive - thym - sel, poivre Préchauffez le four à 210° (Th.7). Lavez et essuyez les aubergines et les tomates.Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout du pédoncule.Détaillez les tomates en rondelles d'1/2 cm d'épaiseur. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Insérez des rondelles de tomates, des rondelles d'oignons... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Fricassée de champignons à la tomate

Ingrédients :1 oignon - 2 gousses d'ail - 5 cl de vin blanc sec1 tomate - 250 grs de champignons de Paris - persil - sel, poivre Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles.Pelez, dégermez et détaillez les gousses d'ail en lamelles. Dans une sauteuse, faites "confire" l'oignon et l'ail dans le vin blanc.Il doit rester très peu de liquide. Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux, les champignons coupés en lamelles et le persil ciselé.Salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire à feu modéré jusqu'à évaporation. ... [Lire la suite]
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25 août 2011

Soupe estivale

Ingrédients : (pour 6 personnes)3 gousses d'ail - 2 oignons - huile d'olive - 750 grs de tomates - 1,5 kg de courgettes2 c à c de pesto - (sel, poivre... facultatif)6 tranches de pain - 2 fromages de chèvre 1/2 sec - poivre du moulin Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive.Faites-y revenir les oignons émincés en lamelles et les gousses d'ail dégermées. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les courgettes coupées en rondelles et le pesto. Couvrez et laissez cuire à feu modéré une vingtaine de... [Lire la suite]
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12 août 2011

Tarte de l'été aux sardines

Ingrédients :1 rouleau de pâte feuilletée - pesto - semoule fine à gâteauxtomates - 1 boîte de sardines à l'huile d'olive - 1 oignon - poivre du moulin Préchauffez votre four à 240° (Th.8). Déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.Badigeonnez-la de pesto et saupoudrez de semoule fine en laissant "vierge" un bord de 1 à 2 cm. Coupez les tomates en tranches assez épaisses et disposez-les sur le fond de pâte.Séparez les filets des sardines et disposez-les sur les tomates. Pelez l'oignon et coupez-le en... [Lire la suite]
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28 juillet 2011

Smoothie tomate - concombre

Ingrédients : (pour 4 personnes)1 concombre - 2 tomates bien mûres - 2 gousses d'ail - 12 feuilles de basilicsel, poivre moulu - Tabasco (facultatif) Pelez et lavez le concombre. Coupez-le en petits cubes.Lavez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits cubes.Pelez les gousses d'ail. Enlevez les germes et coupes-les en lamelles. Dans le bol blender de votre robot, ou dans un bol avec le pied à soupe, mixez longuement afin d'obtenir une texture fine, tous les ingrédients de la recette. Réservez au réfrigérateur. Au moment de... [Lire la suite]
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