Jus de rhubarbe

Ingrédients :
1,6 l d'eau - 100 g de sucre - 600 g de rhubarbe coupée en petits tronçons - jus d'1 citron

Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole.

Ajoutez la rhubarbe et laissez quelques instants à ébullition.
Poursuivez la cuisson, à feu doux, pendant 5 minutes environ.

Installez une passoire sur un grand saladier.
Laissez-y égoutter le contenu de la casserole pendant 15 minutes, sans presser la rhubarbe.
Versez le jus de citron dans une carafe et ajoutez le jus de rhubarbe.
Mélangez et mettez au frais quelques heures.

A consommer sans modération!

(Recette québécoise de Ricardo)