Soupe glacée de pastèque aux épices

Ingrédients:
1/4 de pastèque (environ 2 kg)
50 cl de vin rosé - 100 grs de sucre en poudre
4 étoiles de badiane - 1 c à c de poivre de sichuan - 1 bâton de canelle

Portez à ébullition le vin avec le sucre et les épices.
Maintenez sur le feu une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, détaillez la pastèque en billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Hors du feu, déposez les billes de pastèque dans le sirop épicé.
Remettez sur le feu pendant une dizaine de minutes tout en maintenant l'ébullition.

Versez dans un compotier.
Laissez refroidir.
Placez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Variante : Vous pouvez remplacer le bâton de canelle par une gousse de vanille.